Comment utiliser une cafetière à piston

Vous cherchez à élargir vos options pour savourer davantage le bienfaits du café ? Ou, vous ennuyez-vous simplement de préparer du café dans une cafetière et souhaitez-vous essayer une nouvelle méthode de préparation ? Pourquoi ne pas essayer de casser le meilleurs grains de café vous devez utiliser sur un Cafetière presse française , et s'amuser un peu avec ?

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Lorsqu'elle est utilisée correctement, une cafetière à piston donne la tasse de café parfaite - à moins que vous n'utilisiez des grains de café de merde, rien ne peut vous sauver. Lorsqu'il est mal utilisé, cependant, il peut facilement gâcher l'infusion, envoyant du marc de café tourbillonner dans le liquide et détruire votre boisson, votre humeur et votre matinée. Beaucoup d'amateurs de café n'ont même jamais essayé la presse française étant donné la réputation périlleuse de l'appareil. (Si vous avez besoin de plus de preuves, recherchez simplement 'French Press Fails' sur YouTube - il y en a bien plus que vous ne le pensez.)

Comment utiliser une presse française

Tout d'abord, vous devez vous assurer d'avoir le bon rapport eau/café (nous parlerons bientôt du meilleur café pour le brassage de la presse française). Nous recommandons une once de café moulu pour 16 onces liquides d'eau (c'est-à-dire environ deux généreuses cuillères à soupe de café). Assurez-vous que l'eau est chauffée à environ 200 degrés Fahrenheit. Si vous n'avez pas de bon thermomètre pour aliments (les thermomètres à viande fonctionnent très bien pour cela), portez l'eau à ébullition puis laissez-la reposer pendant deux ou trois minutes. Mais vraiment, nous vous recommandons de prendre un thermomètre.





Versez le café dans le fond de la presse, puis versez lentement cette eau à 200 degrés et placez le haut de l'appareil dessus, avec le piston complètement levé. Maintenant pour un peu d'attente.

À mon avis, quatre minutes est le temps d'infusion idéal pour un bon café de presse française, mais vous pouvez verser une tasse après seulement deux minutes et profiter d'une extraction décente, surtout si vous êtes allé plus lourd sur le java dans le rapport café-eau . N'essayez pas de faire une tasse extra-forte en faisant infuser le marc plus longtemps, car après plus d'une douzaine de minutes, plus ou moins, votre infusion commencera à devenir amère et astringente. Si vous voulez un café plus fort, ajoutez plus de mouture (ou faites un expresso avec ces excellentes machines à expresso ).

Enfin, après ces quatre minutes, lentement et avec contrôle, appuyez sur le piston. Assurez-vous de laisser le piston vers le bas lorsque vous versez votre boisson et ne bousculez pas la poignée du piston car cela pourrait envoyer du marc au-delà de l'écran et dans votre café - il serait dommage de gâcher l'infusion quelques secondes avant de l'apprécier. !

Comment faire du café presse française étape par étape

Alors tu es pressé, hein ? Alors vous auriez probablement dû lire cette partie en premier. Voici le rapide et sale à utiliser une presse française Bodum :

  1. Placez 2 cuillères à soupe de café moulu grossier au fond de la cafetière à piston.
  2. Versez lentement 16 onces d'eau chaude (200 degrés F) dans la presse et placez le dessus sur l'appareil.
  3. Laisser infuser le mélange pendant 4 minutes.
  4. Appuyez lentement et régulièrement sur le piston, en vous assurant de l'abaisser tout droit.
  5. Versez vos deux tasses de café et dégustez.

Le meilleur café à utiliser dans une presse française

Le meilleur café de presse française est vraiment le type de café que vous aimez dans votre tasse, que ce soit la Colombie, l'Égypte ou autre. Vous pouvez même décider d'utiliser le le café le plus fort du monde si c'est votre truc, ou laissez-vous tenter par l'un des cinq cafés les plus chers .

Ce qui compte plus que la variété, c'est le type de mouture du café. Les cafetières à piston fonctionnent mieux avec une mouture grossière pour deux raisons. La première est assez évidente : le café finement moulu est plus susceptible de passer le filtre de la presse et de pénétrer dans votre boisson. Et qui veut ça ?

  tasse à café presse française

L'autre raison pour laquelle les moutures grossières sont les meilleures pour le brassage de la presse française est due à la façon dont l'eau chaude imprègne ces gros morceaux de grain pendant le temps prolongé que le sol et l'eau passent ensemble, ce qui est différent de café goutte à goutte . Les grandes moutures absorbent plus d'eau que les morceaux plus fins et libèrent par la suite plus de saveur, mais elles ne conduisent pas à la surextraction commune aux moutures plus fines, ainsi l'infusion résultante est pleine de saveur sans être acide ou astringente au goût. (D'un autre côté, un expresso à infusion rapide nécessite une mouture extra-fine, et une certaine amertume est attendue et souhaitée.)

Quant au goût, je recommande un café de torréfaction moyenne. Les torréfactions plus foncées ont souvent un profil plus acide, donc les torréfactions plus légères sont meilleures pour la longue période d'extraction. De plus, les rôtis moyens et légers contiennent généralement plus de caféine, ce qui est un autre avantage.

Et avec cela, vous avez maintenant toutes les informations dont vous avez besoin pour préparer la meilleure tasse de presse française qui ait jamais été pressée. Il est maintenant temps de vous mettre à la caféine ! Bien que vous souhaitiez peut-être prendre une carafe pour y mettre votre café.

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